ポーク卵（ポークたまご）とは、缶詰のポークランチョンミートと鶏卵を使った料理。沖縄県の大衆食堂で、よく眼にする定食メニューの一つである。
沖縄県では、第二次世界大戦後の占領時代に米軍によって持ち込まれた缶入りポークランチョンミート（略称「ポーク」）が、一般家庭の食材としても定着しており、味噌汁の具やチャンプルーなどさまざまな料理の素材として用いられる。そういった中で、ポークを薄切りしたものを炒め、これと卵焼き（もしくは目玉焼き）を惣菜にする、というのは、ごくありふれた食事風景であった。これをそのまま食堂のメニューにしたものが「ポーク卵」である。
通常、この名で出るものは、一枚の皿にやや厚めにスライスし、両面を炒めたポークが三枚くらい、それに卵焼き（オムレツ風かスクランブルエッグまたは目玉焼き）があってケチャップが添えられている。そのそばに少量の生野菜、それにご飯（茶碗かどんぶり）と汁物がつく。 沖縄の大衆食堂ではごく定番のメニューであり、たいていは食堂で一番安いメニューの一つである。
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